Il Pai Mu Tan, così come il Bai Hao Yin Zhen, proviene dalla provincia di Fujan, sud-ovest della Cina, di fronte alle isole Taiwan.
Ad oggi troviamo tante piccole produzioni di tè bianchi provenienti dall’India, dallo Sri Lanka, da Taiwan e dall’Indonesia!
Il suo nome significa “Peonia Bianca” ed è così conosciuto specie in Inghilterra dove ve n’è largo consumo (White Peony).
Il tè bianco Pai Mu Tan, o Bai Mu Dan, è, come ogni tè bianco, presenta una pianta quasi intatta poiché soggetta a pochissima lavorazione ed è perciò capace di conservare un numero di sostane antiossidanti e di proprietà molto elevato rispetto ad altri tè.
Il tè Pai Mu Tan presenta foglie molto ampie e gemme schiuse, ed accresce il proprio volume durante la bollitura. La quantità da utilizzare sarà quindi minima!
Il suo gusto è raffinato, dolce e fresco, così come il suo aroma, e tutti gli appassionati dei tè bianchi consigliano di provarlo almeno una volta anche solo per il sapore. Il Pai Mu tan è un tè dalle incredibili proprietà e la lavorazione minima che si effettua per la sua produzione permette al tè bianco di lasciare intatti tutti i suoi principi attivi. Al suo interno troviamo più caffeina rispetto ad altri tè, molti polifenoli e flavonoidi, vitamina C ed E (antiradicali liberi), e tanto altri nutrienti che lo rendono ideale come antiossidante e per la salute del cuore e la regolarizzazione della pressione. Esso è inoltre un ottimo antibatterico ed antinfiammatorio, oltre ad essere benefico per la salute delle ossa.

Il motivo per cui viene più solitamente assunto è però la sua capacità dimagrante.

In effetti sembra che la presenza di alcuni attivi presenti permettano di stimolare il metabolismo e di ridurre l’appetito. Ovviamente la sua funzionalità è coadiuvante di una dieta già ben bilanciata e di una attività fisica regolare.