Descrizione: Pepe pregiato che prende il nome dalla regione di Thalassery in India. Le bacche vengono raccolte quando hanno raggiunto la piena maturazione e il loro aroma si è pienamente sviluppato: per tale motivo il suo gusto è molto caratteristico e forte, dalla lunga persistenza in bocca e dal gusto caldo e intenso. Uso in cucina E’ ideale come spezia unica, ad esempio per bistecche, filetti, tartare, formaggi, parmigiano, piatti a base di pomodori. In ottimo abbinamento con zuppe, brodi e bouillon, piatti piccanti e cibi affumicati (pesce, prosciutto, pancetta).